۱۳۹۲ آبان ۲, پنجشنبه

این ترانهٔ «مون‌آمور» لعنتی

خواکین رودریگو، كنسرتو آرانخوئز و تنظیمهای گوناگون آن

به احتمال زیاد همهٔ شما لااقل یک بار این نغمه را شنیده‌اید:

اگر امکان استفاده از یوتیوب را ندارید، ویدیوها را با دو کیفیت ضبط کرده‌ام تا بتوانید ابتدا دانلودشان کنید و سپس ببینید
 
Gheorghe Zamfir & James Last: Lonely shepherd, 1977
Video HD 9.7MB Download - Video LD 2.5MB Download 
 
 

احتمالاً جمع کثیری این نغمه را به نام «مون‌آمور» می‌شناسند. اما واقعیت این است که این اثر، خیلی قبل از این که «مون‌آمور» باشد، اسم و مشخصات دیگری دارد.

  • چرا نام اصلی این قطعه فراموش و به «مونآمور» تبدیل شد؟
  • چرا خیلی‌ها آهنگساز مشهورترین نغمهٔ گیتار را نمی‌شناسند؟
  • خواکین رودریگو آهنگساز اسپانیایی که بود؟
  • چگونه کنسرتو آرانخوئز همهٔ دنیا را تسخیر کرد؟
  • آیا آثار الهام گرفته از این نغمه، موفق بودند؟
  • آیا ترانهٔ «مونآمور» به زبان‌های دیگر هم خوانده شد؟


کنسرتو آرانخوئز اثر خواکین رودریگو

این «کنسرتو برای گیتار و ارکستر» بدون شک محبوب‌ترین کنسرتو گیتار تاریخ محسوب می‌شود. نغمه مومان دوم آن هم جزو مشهورترین نغماتی است که همه ما شنیده‌ایم. اما چه بسا باشند کسانی که اصلاً نمی‌دانند سازندهٔ این نوای جادویی کیست؟

خواکین رودریگو

Joaquín Rodrigo 1901 - 1999
خواکین رودریگو آهنگساز و پیانیست اسپانیایی در سه سالگی بر اثر ابتلا به دیفتری، تقریباً بینایی‌اش را از دست داد اما عشق و نبوغش او را به سمت موسیقی کشاند. در هشت سالگی نواختن پیانو و ویولن را در کنار آموزش تئوری، شروع کرد. ضمن موفقیت به عنوان نوازندهٔ پیانو، تحصیلاتش را در پاریس پی گرفت. آهنگسازی و موزیکولوژی را نزد چند تن از بهترین معلمان آن دوران فرا گرفت. مهم‌ترین استادش در آهنگسازی پل دوکا آهنگساز قطعهٔ معروف شاگرد جادوگر (کارتون فانتزیای والت دیسنی را به یاد می‌آورید؟) بود. بعدها شغل رسمیش، پرفسور تاریخ موسیقی در دانشگاه مادرید بود. او صاحب کرسی مانوئل دوفایا آهنگساز بزرگ اسپانیا شد.


در سی سالگی با ویکتوریا کامهی پیانیست ترک ازدواج کرد. ویکتوریا بزودی نوازندگی را رها کرد تا بتواند تمام وقت به عنوان همکار، به همسر نابینایش کمک کند. نقش او در زندگی هنری رودریگو بسیار مهم و تأثیرگذار بود. هم‌چنین او در کتابی با عنوان دست در دست خواکین رودریگو، زندگی من در کنار مائسترو به نکات جالب و مهمی از زندگی، آثار و فعالیت‌های هنری رودریگو اشاره می‌کند.

Victoria Kamhi 1905 -1997 and Joaquín Rodrigo

سیسیلیا رودریگو تنها فرزند این زوج که ناشر موسیقی (به خصوص آثار پدرش) است می‌گوید که نقش مادرش خیلی فراتر از یک همسر یا همراه و کمک بود. ویکتوریا چشم خواکین رودریگو بود. منشی او بود و در خلق تک‌تک آثار رودریگو نقش داشت. به علت نابینایی ِ رودریگو، اول با خط بریل می‌نوشت و بعد نوشته‌اش را از ابتدا، نت به نت می‌خواند. برای هر ساز، جداگانه؛ و ویکتوریا آن را می‌نوشت و همزمان با هم مشورت می‌کردند و تصحیح‌ها و تغییرات لازم را انجام می‌دادند.

Cecilia and Joaquín Rodrigo
سیسیلیا اشاره دارد که نقش مهم دیگری که مادرش در موسیقی پدرش ایفا کرد، تداخل فرهنگ یهودی در موسیقی چندجانبه رودریگو است. ویکتوریا یک یهودی سفاردی (یعنی یهودیانی که از قرن چهاردهم به بعد عمدتا در آسیای صغیر و آفریقا زندگی کردند) بود. با وجود این که خواکین خود کاتولیک بود اما فرهنگ موسیقی یهودی اثر بسیار عمیقی بر او گذاشت.

دو هنرمند با پایان گرفتن جنگ‌های داخلی اسپانیا در ۱۹۳۹ به مادرید برگشتند. در بازگشت، رودریگو اثری را به همراه داشت که نه تنها نام او را برای همیشه جاویدان ساخت، بلکه درخشان‌ترین اثری است که تا کنون در این ژانر ساخته شده است.

كنسرتو آرانخوئز

رودریگو این کنسرتو گیتار ِ زیبا و تکنیکی را برای دوست گیتاریستش رجینو سانز دلّا مانتزا نوشت. اما نه مانتزا، نه ویکتوریا و نه حتی خود رودریگو تصور نمی‌کرد که این اثر تا این حد مشهور شود.


Regino Sainz de la Maza 1896 - 1981
آرانخوئز شهری در نزدیکی مادرید است که به واسطهٔ قصر سلطنتی عظیم و زیبایش مشهور بود. اما امروزه احتمالاً همه با شنیدن نام آرانخوئز، ابتدا به یاد کنسرتوی رودریگو می‌افتند. این قصر در قرن شانزدهم به دستور فیلیپ دوم ساخته شد و دو قرن بعد فردیناند ششم و چارلز سوم آن را بازسازی اساسی کرده و به آن افزودند. این کاخ محصور در شبکه‌ای از باغ و بستان و آب نماهای زیباست که در طراحی آن نهایت ذوق و سلیقه خرج شده است. در سال ۲۰۰۵ مجموعه در فهرست میراث جهانی یونسکو قرار گرفت.

 

رودریگو توضیح داده که تلاش داشته تا احساس گردش در باغ‌های آرانخوئز را بازتاب دهد. صدای طبیعت زیبا، احساس وجد و سرور ناشی از قدم زدن در محیطی آرام و بهشتی و سرانجام انتقال روح آن محیط در موسیقی‌اش.

اجرای بی‌وقفهٔ کنسرتو

کنسرتو در ۱۹۴۰ با تک‌نوازی رجینو سانز دلّا مانتزا با ارکستر فیلارمونیک بارسلونا و یک ماه بعد در مادرید اجرا شد. عکس‌العمل شنوندگان رعدآسا بود. دیوانه‌اش شدند. در طول بیش از ۷۰ سالی که از عرضهٔ آن می‌گذرد، ذره‌ای از محبوبت و فروش آن کم نشده. تاریخ موسیقی محبوبیتی این چنینی را کم‌تر ثبت کرده است. آثار معدودی هستند که ضمن ارزش والایشان، از همان ابتدا از اقبال عام برخوردار شدند. اتفاقا بسیاری از آثاری که مردم در زمان عرضه، دیوانه‌اش شدند بزودی به دست فراموشی سپرده شد (به عنوان مثال سنفونی پیروزی ولینگتون اثر بتهوون). اما آرانخوئز هم چنان محبوب‌ترین کنسرتو باقی مانده و میزان استقبال از آن تعجب‌آور است.

سیسیلیا می‌گوید که این اثر یک پدیدهٔ نادر است. هر روزه تقاضاهای جدید برای اجرای آن، و یا تنظیم‌های متفاوت آن به دستم می‌رسد. تنظیم‌های مختلف برای انواع گوناگون موسیقی، از همهٔ نقاط جهان. 
پدرم در سال‌های پایانی عمرش متوجه شد که کارش با تنظیم پاپ، از اصل اثر هم محبوب‌تر است. او اضافه می‌‌کند که خود رودریگو هم از این میزان اقبال متعجب بود و می‌گفت در این کنسرتو چیزی هست که احساس مردم را تحریک می‌کند و این چیز، به کیفیت اثر مربوط نمی‌شود. اما برای اینکه بفهمم آن راز چیست باید یک سنگ جادویی پیدا کنم و در اینصورت حتماً برای سایر آثارم هم از آن استفاده می‌کردم.

در این ابراز عقیده، طنز و گلایهٔ پنهانی هم وجود دارد. رودریگو از این که آرانخوئز سایر آثار با ارزش او را کاملاً تحت تأثیر قرار داده، چندان راضی نبود. سیسیلیا می‌گوید آرانخوئز همهٔ توجه‌ها را به خودش معطوف کرده اما سایر کارهای پدرم هم شایستهٔ توجه بیش‌تری هستند و من از طریق بنیاد ویکتوریا و خواکین رودریگو، آرزو و تلاش می‌کنم که این آثار بیش‌تر اجرا شوند. بنیادی که پس از مرگ والدینش در مادرید افتتاح کرد و تا امروز فعالیت دارد.


اجرا و ضبط‌های متعدد

نوازندهٔ گیتاری نیست که سرش به تنش بیارزد و این کنسرتو را اجرا نکرده باشد. از اولین بار که در ۱۹۴۷ کنسرتو مجدداً با تک‌نوازی رجینو سانز دلّا مانتزا روی صفحه ۷۸ دور ضبط شد تا امروز، این داستان ادامه دارد. اما کسی که کنسرتو را در جهان مشهور کرد یک جوان ۱۹ ساله بود. همان سال در پاریس نارسیسو یه‌پس جوان به رودریگو معرفی شد.

Narciso Yepes 1927 - 1997
آهنگساز، آرانخوئز را به او داد و او سه هفته روی آن کار کرد. وقتی کنسرتو را برای رودریگو نواخت او نت را در دست‌های یه‌پس گذاشت و گفت مرد جوان این را نگه دار. با این، تو جهان را دور خواهی زد و هر دوی ما را مشهور خواهی ساخت.

کمی پیش از مرگ، رودریگو در خصوص یه‌پس گفت: بعد از آن اجرا، اثر من جوهر جدیدی پیدا کرد و من قدردان نارسیسو هستم. برای سال‌هایی که در کنار هم، همکاری عمیقی داشتیم و جهان را با سفر موسیقایی‌مان درنوردیدیم. من نمی‌گویم او بهترین یا بدترین گیتاریست است. او گیتاریست من است.

بشنوید موومان دوم کنسرتو آرانخوئز را با نوازندگی گیتاریست رودریگو و با رهبری رافائل فروبک دو بورگوس رهبر برجستهٔ اسپانیایی.

JOAQUÌN RODRIGO 1901 - 1999
CONCIERTO DE ARNJUEZ
Movement II. Adagio

Narciso Yepes: guitar
Radio Symphony Orchestra of Frankfurt
Rafael Frühbeck de Burgos: conductor
Video HD 25.6MB Download - Video LD 6.5MB Download



آن موومان دوم جاودانه

در موسیقی کلاسیک معمولاً به هر قسمت از یک اثر، موومان می‌گویند. بدون شک مهم‌ترین بخش این اثر که موجب این همه حرف و حدیث شده، موومان دوم آن است. موومانی است آرام و غمگین. گفتگویی است بین گیتار و کرآنگله (یا هورن انگلیسی) که ارکستر هم با آن‌ها همراهی می‌کند. اما رودریگو اشاره‌ای به قصهٔ پس‌زمینهٔ موومان دوم نمی‌کند. سال‌ها بعد، ویکتوریا در زندگینامه‌اش اشاره می‌کند که لحن غمگین این بخش، به خاطر سقط جنین اولین فرزند آن‌ها بود.

موزیسین‌های بزرگ و این موومان

این نغمه چنان مردم و سایر موسیقی‌دانان را تحت تأثیر قرار داد که بزودی تنظیم‌های بسیار مختلفی از آن در همهٔ ژانرهای موسیقی به بازار آمد. برای نمونه به چند اجرای مهم اشاره می‌کنم.

دنیای موسیقی جاز

بدون شک یکی از درخشان‌ترین ترومپت‌نوازان جاز، مایلز دیویس است. در ۱۹۶۰ با آلبوم «طرح‌هایی از اسپانیا»، مایلز دیویس به همراه ژیل اوانز پیانیست و آهنگساز برجستهٔ کانادایی، اجرایی بدیع و تاریخی از این اثر دارند.
 
Gil Evans 1912 - 1988 and Miles Davis 1926 - 1991
در کلیه مجلات معتبر موسیقی جاز، منتقدین به این آلبوم امتیاز «عالی» داده‌اند.
 
Miles Davis and Gil Evans:
Concierto de Aranjuez" (alternative take; part 1&2) (Rodrigo)
Video HD 19MB Download - Video LD 4.9MB Download 
from album "Sketches of Spain" 1960


چیک کوره‌آ پیانیست و آهنگساز مشهور جاز در سال ۱۹۷۲ با آلبوم «به سبکی پر» از همین تم برای اجرای قطعهٔ «اسپانیا» استفاده می‌کند.

Chick Corea
کوره‌آ آثار بسیار زیاد و موفقی دارد اما بسیاری از منتقدین این آلبوم را مهم‌ترین و این بخش را زیباترین بخش اثر می‌دانند. بشنوید قطعهٔ اسپانیا را:
Chick Corea: Spain
Video HD 3.9MB Download - Video LD 1.3MB Download
from album “Light as a Feather”


استقبال از این بازخوانی، آنقدر زیاد بود که کوره‌آ در کنسرت‌های مختلف، بارها و به اشکال مختلفی این قطعه را نواخت. ال جرو خوانندهٔ کم‌نظیر جاز (که برندهٔ هفت جایزه گرمی شده) روی این کار چیک کوره‌آ ترانه‌ای سرود که بسیار مشهور شد. در اینجا او ترانه‌اش را همراه با همسر کوره‌آ ، جیل موران اجرا می‌کند.

Chick Corea and Al Jarreau: (I Can Recall) Spain
Vocals: Al Jarreau, Gail Moran Corea, Soundstage 1980
Lyrics written by Artie Maren, Al Jarreau
Video HD 13.9MB Download - Video LD 3.6MB Download


جالب اینجاست که بر اساس بازخوانی چیک کوره‌آ، ده‌ها موزیسین دیگر اجراهای مختلفی داشته‌اند. من تنها در یک فهرست، ۵۱ گروه یا تک نواز را دیدم که روی کار کوره‌آ، بداهه نوازی کرده‌اند. چه نغمه‌ای بود این نغمه که تا این حد دامنهٔ تخیل را وسعت بخشید!

دنیای موسیقی راک

گروه راک مشهور لد زپلین هم از این نغمه استفاده می‌کند. ۱۹۷۷ در شهر سیاتل، جان پاول جونز روی پیانو شروع به نواختن یک قطعهٔ سولو بر اساس یکی از مشهورترین ترانه‌های گروه با نام «نو کوارتر» می‌کند.

Led Zeppelin
به تدریج نغمه تغییر می‌کند و استادانه، به شکلی نامحسوس نت‌های آرانخوئز وارد می‌شوند. این کار را به شیوه‌های مختلف ادامه می‌دهد و سپس با چرخشی ناگهانی، ریتم را تغییر می‌دهد و این بار تم را به دست گیتاریست‌شان جیمی پگ می‌دهد. او این بار خیلی واضح‌تر نغمهٔ رودریگو را می‌نوازد. خیلی مهم نیست اگر دوستدار موسیقی راک نباشید، این هنرمندان واقعاً در کارشان استاد هستند و حتماً به یک‌بار دیدن و شنیدن می‌ارزند. با این توضیح که گیتار تقریباً در دقیقهٔ هشتم وارد می‌شود.

Led Zeppelin: No Quarter
Live At Knebworth Festival
Video HD 41.3MB Download - Video LD 10.8MB Download

دنیای موسیقی الکترونیک

ایسائو تومیتا آهنگساز مشهور ژاپنی جزو پیشروان موسیقی الکترونیک است.

Isao Tomita
او در آلبوم «کوسموس» این نغمه را به دنیای الکترونیک کشاند و آن را فضایی کرد.
 
Isao Tomita: Aranjuez concerto
from album "Cosmos" 1978
Video HD 6.5MB Download - Video LD 2.4MB Download


مواردی که نام بردم تنها نگاهی به کارهای برخی از برجسته‌ترین شخصیت‌های موسیقی در ژانرهای مختلف بود. اگر بخواهم به سراغ اسامی دیگر بروم صدها مورد دیگر وجود خواهد داشت.

حکایت «مون‌آمور» شدن این نغمه

گای بونتمپللی ترانه‌سرا و خوانندهٔ فرانسوی شعری با عنوان «آرانخوئز عشق من» نوشت که در ۱۹۶۷ ریچارد آنتونی خوانندهٔ فرانسوی آن را روی موسیقی رودریگو خواند.

Guy Bontempelli, Richard Antony
این ترانه آنقدر مشهور شد که بلافاصله تنها در کشورهای فرانسوی زبان پنج میلیون نسخه فروش کرد. آرانخوئز عشق من با صدای ریچارد آنتونی

Richard Antony: Aranjuez, mon amour
Video HD 9.1MB Download - Video LD 2.5MB Download
Lyrics written by Guy Bontempelli


عشق من / بر آب چشمه‌ساران / آن گاه که بــاد آن‌ها را با خود می‌آورد / شباهنگام گل‌های سرخ پرپر شده را / شناور بر روی آب می‌بینیم.

چون ترانه با کلمهٔ «مون‌آمو» یعنی «عشق من» شروع می‌شود همین اسم جا افتاد. فرانسوی‌ها روش عجیب و غریبی در نگارش دارند. یک عالمه حرف می‌نویسند و نصفش را هم اصلاً نمی‌خوانند، چرا؟ از خودشان بپرسید. مثلا در همین کلمهٔ آمور. به جای حرف «ر» می‌خوانند «ق». اما یک‌جوری این قاف را از پشت سرشان می‌گویند که بنی بشری آن را نمی‌شنود. ما ایرانی‌ها هم که کلاً عاقلیم و همهٔ حروفی که نوشته شده را می‌خوانیم. بنابراین «مون‌آمو(ق)» برای ما شد «مون‌آمور».

شهرت این ترانه تا جایی پیش رفت که عدهٔ زیادتری، فقط «مون‌آمور» می‌شناسند بدون این که از منبع نغمه و آهنگسازش اطلاعی داشته باشند. احتمالاً اگر نظر خواکین رودریگو را می‌پرسیدند می‌گفت: این «مون‌آمو»ی لعنتی!

تعداد خوانندگانی که این ترانه را خوانده‌اند خیلی زیاد است. این یکی از زیباترین آن‌هاست. با صدای نانا ماسکوری خوانندهٔ یونانی که به زبان‌های مختلف آواز می‌خواند. از ماسکوری (که سفیر حسن‌نیت یونیسف هم هست) بیش از ۳۰۰ میلیون نسخه ترانه فروخته شده. برخی او را پرفروش‌ترین خوانندهٔ جهان می‌دانند.

Nana Mouskouri: Aranjuez Mon Amour
Video HD 11.2MB Download - Video LD 2.8MB Download
Lyrics written by Guy Bontempelli


محبوبیت این ترانه موجب شد که ترانه‌سرایان کشورهای دیگر هم وارد عرصه شوند. منجمله آلفردو گارسیا سگورا که همان سال شعری به اسپانیایی سرود و باز هم ریچارد آنتونی آن را خواند. کار به جایی رسید که غول‌های موسیقی کلاسیک هم در کنسرت‌هایشان این ترانه را بخوانند.

یکی از اجراهای بسیار زیبای آندره‌آ بوچللی از این ترانه. با تو عشق من در آرانخوئز

Andrea Bocelli: En Aranjuez Con Tu Amor
Video HD 9.8MB Download - Video LD 2.3MB Download
Lyrics written by Alfredo Garcia Segura



آرانخوئز / سرزمین رویاها و عشق‌ها / جایی که فواره‌های زلال افسانه‌ایش / در گوش رُزها نجوا می‌کنند. (ترجمهء بخشی از ترانه بر گرفته از وبلاگ یک آوا)

و این جا پلاسیدو دومینگوی افسانه‌ای آن را به اسپانیایی می‌خواند اما با شعری دیگر: با تو عشق من در آرانخوئز

Placido Domingo: En Aranjuez Con Tu Amor
Video HD 5.7MB Download - Video LD 1.7MB Download

 
و با صدای دمیس روسوس، یک یونانی مشهور دیگر که به انگلیسی می‌خواند: به دنبالم بیا 
Demis Roussos: Follow Me 1982
Video HD 6.7MB Download - Video LD 1.9MB Download
Lyrics written by Hal Shaper, Herbert Kretzmer


برای زبان ایتالیایی یک اجرای دو صدایی زیبا را انتخاب کرده‌ام. دالیدا و ماسیمو رانیری که می‌خوانند: آرانخوئز صدای تو
 
Dalida & Massimo Ranieri: Aranjuez, la tua voce 1970
Video HD 6.1MB Download - Video LD 1.3MB Download
Lyrics written by Paolo Dossena


این فهرست خیلی طولانی است. برای حسن ختام این بخش، ترانهٔ «به بیروت» با صدای بانو فیروز که او را «ام‌کلثوم» ثانی می‌خوانند.
 
Fairouz: Li Beirut
Video HD 6.1MB Download - Video LD 2.5MB Download
Lyrics written by Joseph Harb


می‌بینید که رودریگو چه کرد؟ شاید اگر باز هم «مون‌آمور»ی شنیدیم به یاد بیاوریم که این مومان دوم کنسرتو گیتار رودریگو، آرانخوئز است و یک صلوات هم برای روح بزرگ این آهنگساز توانا بفرستیم.

در پایان می‌خواهم دعوتتان کنم که به کل کنسرتو آرانخوئز که در سه موومان نوشته شده، گوش دهید.
JOAQUÌN RODRIGO 1901 - 1999
Concierto de arnjuez
I. Allegro con spirito
II. Adagio
III. Allegro con brio

سه اجرای ممتاز و متفاوت: اول اجرای جان ویلیامز در برنامهٔ بی‌بی‌سی پرامز. برخی منتقدین جان ویلیامز را تکنیکی‌ترین نوازندهٔ گیتاری که تا کنون دیده شده، می‌دانند. او از اعضاء فعال کمپین همبستگی با فلسطین هم هست.
John Williams: guitar
Royal Opera House with the London Symphony Orchestra
Antonio Pappana: conductor
Video HD 55.6MB Download - Video LD 13MB Download


نام پاکو دلوسیا با گیتار فلامینگو عجین است. کمتر کسی است که او را نشناسد. او مهم‌ترین فرد در سبک فلامینگوی نوین است.

Paco de Lucia
اما او هیچ وقت نوازندهٔ گیتار کلاسیک نبوده. هنگامی که پذیرفت آرانخوئز را اجرا کند، حتی نمی‌توانست به درستی پارتیتور را بخواند و با گوش کردن به اجرای دیگران، نت‌ها را دنبال می‌کرد. با این همه وقتی بعد از یک ماه تمرین آرانخوئز را اجرا کرد، با تحسین همگانی روبرو شد. خود آهنگساز گفت: اجرای دلوسیا زیبا، عجیب و پر از الهام بود. پاکو با چنان احساس عمیقی نواخت که معمولاً شنیده نمی‌شود.
Paco de Lucia: guitar
Orquestra de Cadaqués
Edmon Colomer: conductor
Video HD 57MB Download - Video LD 14MB Download


و سومین اجرا کاری از په‌په رومرو. مشهورترین فرد از خانوادهٔ مشهور رومرو. په‌په جزو معدود گیتاریست‌های کلاسیکی است که یک فلامنکو نواز برجسته هم هست. جایزهٔ موسیقایی یا فرهنگی نیست که به او اهدا نشده باشد.

Pepe Romero: guitar
Camerata Serbica
Marcello Rota: conductor
Video HD 77.6MB Download - Video LD 18.4MB Download



منابع
SUR Digital. The site for southern Spain
2009 marks 10th anniversary of Spanish composer Joaquín Rodrigo's death


The Victoria and Joaquín Rodrigo Foundation


NAMM, the National Association of Music Merchants
Cecilia Rodrigo


Australian Observer
Narciso Yepes and the Concierto de Aranjuez


The Second Hand Songs project


Ava weblog

۱۳۹۲ شهریور ۲۵, دوشنبه

روزهٔ سلامتی بگیرید، سرطان نگیرید



روشی موثر و مفید برای کاهش وزن، چربی، کلسترول و غیره

احتمالاً همه ما تا به حال چندین دستور جورواجور رژیم لاغری شنیده‌ایم. چرندیاتی که هر از چندی می‌آید و به دنبالش رژیم‌گیرانی چاق‌تر، ناسالم‌تر و عصبی‌تر بجا گذاشته است.

  • روزهٔ سلامتی مطلقاً با روزهٔ ماه رمضان متفاوت است.
  • آیا رژیمی منطقی وجود دارد که حفظ و ارتقاء سلامت بدن هدف اصلیش باشد؟
  • آیا بدن ما به میزان کافی کالری دریافت می‌کند یا این میزان زیاد است؟
  • مغز برای فعالیت به قند نیاز دارد. آیا حذف قند موجب بیماری‌های مغزی نمی‌شود؟
  • پدیدهٔ یویو در رژیم‌های غذایی چیست؟ چرا با کنار گذاشتن رژیم، چاق‌تر می‌شویم؟
  • آیا می‌توان خورد و لاغر هم شد؟

اخیراً برنامه‌ای از بی‌بی‌سی دیدم که اطلاعات و نکات بسیار جالبی در خصوص برخی روش‌های تغذیه و کنترل وزن داشت. این برنامه از تلویزیون دولتی سوئد هم پخش شده.
 شبکه‌ای غیرانتفاعی با فیلترهای متعدد که در آن هیچ‌گونه تبلیغی پخش نمی‌شود. به همین دلیل فکر کردم که می‌توان به آن اطمینان کرد و تصمیم گرفتم مطالبش را تا جایی که امکان‌پذیر باشد بنویسم و اگر لازم بود، توضیحاتی به آن اضافه کنم.

یک نکته!

در این برنامه متخصصین نکات علمی و جزئیات زیادی را شرح داده‌اند. من بخش‌های علمی را با رنگی دیگر نوشته‌ام تا آن‌ها که حوصلهٔ خواندن همهٔ این توضیحات را ندارند فقط نتیجهٔ صحبت‌ها را بخوانند. نکتهء دوم این که برنامه بیش از یک ساعت بود، بنابراین برای خواندن باید وقت بگذارید!

سوژه مایکل موزلی مردی در دههٔ پنجاه زندگی است که برای کنترل وضعیت بدنش نزد پزشک می‌رود. او هیکلی بسیار معمولی دارد. کمی شکم و غبغب و مختصری اضافه وزن. نتایج آزمایش خونش نتایج عجیبی نیست و احتمالاً خیلی از ما (که در سنین بین چهل تا شصت هستیم) وضعیتی مشابه نتایج آزمایشات مایکل موزلی داریم. پزشکان به مایکل گفتند که با توجه به میزان چربی بدنش (۲۷%) و سایر فاکتورهای خونی، احتمال سکته قلبی او در آیندهٔ نزدیک (در قیاس با بدنی کاملاً سالم) ۴۰% بیش‌تر است. هم‌چنین احتمال ابتلا به سرطان (به خصوص سرطان پروستات) برایش چندین برابر است؛ و به او گفته شد که اگر نخواهد تغییری کلی در وضعیت زندگیش ایجاد کند، طی چند سال آتی می‌بایست تقریباً روزانه هشت عدد قرص بخورد. صرفنظر از این که عوارض جانبی آن‌ها چه می‌توانند باشند.

او می‌بایست رژیم بگیرد تا وزن کم کند و میزان چربی، کلسترول و سایر فاکتورهای موثر را بهبود ببخشد. بیهودگی رژیم‌های خلق‌الساعه برای متخصصین مسلم است. بنابراین جستجوی او برای پیدا کردن روشی جدید و مبتنی بر منطق و دلایل علمی شروع می‌شود. اولین نکته‌ای که پزشکان روی آن تاکید داشتند این بود که باید کالری ورودی به بدن کم بشود. اما آیا کم خوردن موجب سوءتغذیه نمی‌شود؟ و این، خود مشکلات بزرگ‌تری ایجاد نمی‌کند؟

سوء تغذیه در جامعهٔ مدرن: خیال یا واقعیت

آیا امروزه مردم عادی زیاد از حد نمی‌خورند؟ جرقه این فکر از دههٔ ۱۹۳۰ در آمریکا شروع شد. هنگامی که بر اثر "بحران اقتصادی بزرگ"، جامعه دچار قحطی و فقر شدیدی شد. بیکاری، افسردگی و کمبود غذا در همهٔ جامعه گسترده بود. ظاهراً این عوامل می‌بایست به افزایش مرگ و میر و پایین آمدن «امید به زندگی» منجر می‌شد.

«امید به زندگی» یک شاخص آماری است که نشان می‌دهد متوسط طول عمر در یک جامعه چقدر است. هر چه شاخص‌های بهداشتی و هم‌چنین درمانی بهبود یابد «امید به زندگی» افزایش خواهد یافت.

اما نتایج آماری در حد فاصل سال‌های ۱۹۲۹ الی ۱۹۳۳ نشان می‌دهد که «امید به زندگی» در این دوره به شکلی حیرت‌انگیز شش سال بیش‌تر شده است. تحقیقات در دانشگاه پزشکی واشنگتن همان زمان روی این پرسش آغاز شد که آیا دریافت کالری کمتر، به افزایش عمر کمک می‌کند؟

رابطهٔ کالری و عوامل بیماری‌زا

بدون شک ما برای داشتن انرژی، به کالری احتیاج داریم. پس این عامل حیات‌بخش چه کاری می‌کند که نباید بکند؟ دکتر والتر لونگو پژوهشگر مکانیزم پیری در دانشگاه کالیفرنیا تحقیق مفصلی در این زمینه کرده است.


Professor Valter Longo
Gerontologist and Biological Scientists
University of Southern California

برای تحقیق روی انسان‌ها محققین به سراغ یک گروه در اکوادر رفتند که بیماری نادری دارند (در فیلم از آن نه به عنوان بیماری بلکه ویژگی اسم می‌برند).

سندروم لارون

Laron syndrome

جمعیت این افراد در دنیا بالغ بر ۳۵۰ نفر است. آن‌ها کوچک مانده‌اند یعنی قدشان رشد نمی‌کند. اما آن‌ها کوتوله‌های معمول نیستند چرا که در خانواده‌ای عادی به دنیا آمده‌اند که سایر افراد آن از رشد طبیعی برخوردارند.

مردی چهل و هفت ساله و فرزندانش

بدن این افراد ِکوچک مانده مصونیت عجیبی نسبت به برخی بیماری‌های مهلک دارد. آن‌ها حتی از آدم‌های معمولی بیش‌تر می‌خورند (آت و اشغال هم زیاد می‌خورند) سیگار می‌کشند الکل می‌نوشند و عجیب این است که هرگز سکته نکرده یا سرطان یا دیابت نگرفته‌اند در حالی در خانواده‌شان بوده‌اند افرادی که بر اثر همین بیماری‌ها مرده‌اند. اما همهٔ این درگذشتگان، اندامی معمولی داشته‌اند.

مردی سی و دوساله و همسر هفده ساله‌اش
والتر که نمی‌توانست دچار سندروم لارون شود، اصلا بیایید فرض محال بکنیم که می‌توانست. چه کسی برای عمر طولانی‌تر حاضر است قدش بشود یک متر؟ ولی می‌خواست بداند که چه چیزی در بدن این افراد وجود دارد که این مصونیت را ایجاد می‌کند؟ اما این سوال درستی نیست. باید پرسید چه چیز در بدن‌شان وجود ندارد؟

فاکتور رشد شبه انسولین

این پروتئین که در ژن انسان کدگذاری شده است برای رشد از نوزادی تا بزرگ‌سالی نقش مهمی دارد و در بزرگ‌سالی نیز هم‌چنان نقش فعالی در ساخت و ساز ماهیچه دارد.


Insulin-like growth factor 1
IGF1

فعالیت این پروتئین یا «فاکتور رشد»، ارتباط مستقیم با دریافت کالری دارد. یعنی هر چقدر کالری بیش‌تری به بدن برسد، این هورمون بیش‌تر تولید می‌شود.
دو موش همسن را در شرایط کاملاً یکسان قرار دادند و در ساختمان ژنتیکی یکی از موش‌ها دستکاری کردند تا میزان این پروتئین در بدن موش به حداقل ممکن برسد. در نتیجه این موش رشد بسیار کمی داشت و یک سال از موش هم‌سن خود بیش‌تر عمر کرد که در مقیاس انسانی، می‌شود سی تا چهل سال عمر بیش‌تر.

شباهت خاص این موش با افرادی که دچار سندروم لارون هستند در پایین بودن میزان «فاکتور رشد شبه انسولین» در بدن‌شان است. بنا بر نتیجه‌گیری دکتر لونگو، رابطه‌ای مستقیم بین کاهش «فاکتور رشد» و افزایش مصونیت بدن وجود دارد. اما وقتی این هورمون کم می‌شود چه اتفاقی می‌افتد؟

تقسیم سلولی، نشانهٔ رشد یا پیری؟

سلول‌های انسان از بدو تشکیل تا مرگ در حال تکثیر است. در این حالت، سلول‌ها فرصتی برای ترمیم خود ندارند چرا که مرتباً مشغول بازتولید خود هستند. مانند ماشینی که بی‌وقفه گاز می‌خورد و بدون رفتن به تعمیرگاه به پیش می‌تازد. تحقیقات نشان داده که با پایین آمدن میزان «فاکتور رشد»، تقسیم سلولی به شکل محسوسی کم می‌شود و با این کاهش، رفتار سلول‌ها هم تغییر شگرفی دارد. همانند ماشینی که به تعمیرگاه می‌رود، سلول‌ها هم در ازای فرصتی که پیدا کرده‌اند، بجای افزایش شروع می‌کنند که خود را ترمیم کنند و مرتباً قوی‌تر شوند. در این شرایط موقعیتی برای جهش‌های سلولی (که عامل برخی بیماری‌های مهلک است) و تولید سلول معیوب یا سرطانی پیدا نمی‌شود.

جمع‌بندی همه این مطالب می‌تواند به این صورت باشد:

کاهش جذب کالری کاهش تولید فاکتور رشد کاهش تقسیم سلولی تولید سلول‌هایی قوی‌تر مصونیت بدن در برابر برخی بیماری‌های مهلک

باز هم والتر می‌بیند که هر چه هست زیر سر کالری است. پس باید برای کاهش ورودی کالری کاری بکند.

رژیم غذایی بسیار کم کالری

پروفسور لوییجی فونتانا محقق تغذیه در مدرسه پزشکی سنت لوئیس از دانشگاه واشنگتن در تحقیقات روی فیزیولوژی بدن انسان به نتایج جالبی رسید.


Professor Luigi Fontana
Associate Director, Longevity Research Program
University in St. Louis School of Medicine

کسانی که تنها میوه و سبزیجات می‌خورند و سال‌ها از رژیمی کم کالری پیروی می‌کنند، به طرز محسوسی علائم پیری را ندارند. پوست‌شان چروک می‌خورد یا لک می‌آورد اما تعادل بدن و بالانس مغزی‌شان مانند یک فرد ۲۰ ساله است.

در این رژیم از شکلات، گوشت، چربی و نشاسته خبری نیست. میزان چربی مردی ۵۵ ساله که سال‌هاست تنها سبزیجات، دانه‌های روغنی و میوه (به خصوص پوست آن را) می‌خورد ۱۱% یعنی مشابه یک ورزشکار حرفه‌ای و جوان است که عددی رویایی است. سایر فاکتورهای خونیش هم به قدری عالی است که امکان مرگش بر اثر بیماری قلبی یک به میلیون است. ریسک ابتلا به سرطانش هم چندین برابر کمتر از فردی عادی با رژیم غذایی معمول است.

اما با وجود این نتایج درخشان، این روشی نبود که مایکل حاضر به پذیرفتنش بشود. نه کبابی، نه شکلاتی نه یک لیس به بستنی. با این حساب، آدم صد سال زندگی کند که چه بشود؟ پس مایکل می‌گوید، ممنون اما بنده نیستم!

روزه

پیشنهاد بعدی نوعی روزه گرفتن بود. چون در فیلم از همین لغت استفاده می‌شود من هم همین را می‌نویسم ولی همان‌طور که خواهید دید روزهٔ سلامتی هیچ شباهتی با روزهٔ رمضان ندارد.

در این روش روزه‌گیر هر ماه چهار روز هیچ چیز نمی‌خورد. بجز آب و چای (به هر میزانی) و یک وعده سوپ که ارزش غذایی آن تنها پنجاه کیلو کالری است. برای مایکل انتخاب بین چهار روز غذا نخوردن با یک عمر میوه و امثالهم خوردن، خیلی سخت نبود. او چهار روز روزه گرفت. اولین روز خیلی سخت گذشت، حتی در خواب هم خواب غذاهای چرب و چیلی را می‌دید. روز دوم کم‌تر سخت بود اما روز سوم دیگر احساس گرسنگی نداشت. با گذشت چهارمین روز و پس از دادن آزمایش خون، خود را به یک صبحانه بسیار شاهانه دعوت کرد.

نتایج آزمایشات حیرت‌انگیز بود. پس از چهار روز رژیم، اعداد نامطلوب تا پنجاه درصد کاهش داشتند. که به این معنی است که این روزه می‌تواند کاملاً اثر گذار باشد.

خطرات احتمالی کمبود قند برای مغز

تا اینجا مرتباً صحبت از کم کردن کالری شده. ولی همیشه شنیده‌ایم که مغز قند می‌سوزاند تا فعال باشد. برای همین هم وقتی فعالیت فکری زیادی داریم، گرسنه می‌شویم. اما چه بر سر مغز می‌آید وقتی که مقدار کالری بدن را کاهش می‌دهیم؟ مایکل می‌خواست مطمئن باشد که این کمبود در بازهٔ زمانی طولانی، تأثیر منفی روی مغز نداشته باشد. برای جواب به این سؤال او به بالتیمور رفت و با پرفسور مارک متسون متخصص عصب‌شناسی دانشگاه جانز هاپکینز دیدار کرد. آن‌ها در آزمایشگاه انستیتوی ملی، تحقیقات زیادی در خصوص چگونگی پیری انجام داده بودند.


Professor Mark Mattson
Chief of the Laboratory of Neurosciences
Johns Hopkins University

بنا بر بررسی‌ها، موش‌هایی که کالری کمتری دریافت می‌کردند عمری بسیار طولانی‌تر داشتند (مشابه بررسی‌های دکتر لونگو) اما نکتهٔ جدید این بود که این موش‌ها قدرت یادگیری بسیار بالاتری داشتند و روند کند شدن حافظه‌شان بسیار دیرتر آغاز می‌شد و حال آن که موش‌هایی با رژیم قندی بالا، به سرعت دچار زوال عقل (آلزایمر) می‌شدند. در صورت یکسان‌سازیِ شرایط آدم‌ها با این موش‌ها، تصور می‌شود که روند آغاز آلزایمر در انسان‌هایی با دریافت کالری کمتر، می‌تواند تا ۴۰ سال به تأخیر بیفتد. اما چرا چنین اتفاقی می‌افتد؟

ارتباط احساس گرسنگی و کاهش روند زوال عقل

در فارسی از اصطلاح «سر گرسنه بر بالین گذاشتن» برای تشریح یک وضعیت فلاکت‌بار استفاده می‌شود اما انگار این وضعیت چندان هم بی‌فایده یا دردناک نیست. در مقایسهٔ سلول‌های مغز موش‌هایی که غذای پرکالری دریافت می‌کردند با آن‌ها که غذای کم‌تر می‌خوردند و در حالت نیمه گرسنه نگهداری می‌شدند تفاوت محسوسی دیده می‌شود. در قسمت بالای تصویر، برشی از مغز موشی با تغذیهٔ پر قند و در پایین مغز موشی با تغذیهٔ قندی پایین دیده می‌شود.


مغز گروه دوم، سلول‌های جدید خیلی بیش‌تری تولید کرده است و همین، موجب تأخیر در روند پیری مغز شده است. چرا؟

خود موش‌ها که حرفی نزده‌اند اما تصور می‌شود که رابطه بین گرسنگی با افزایش فعالیت مغز (و ساخت سلول‌های جدید) به این خاطر است که برای مغز، احساس گرسنگی جزو علائم هشداردهندهٔ حیاتی است. مغز در این وضعیت احساس خطر می‌کند و برای پیدا کردن غذا فعال می‌شود؛ و این فعالیت اضافی، بدون دخالت یا تصمیم ما انجام می‌شود. نهایتاً نتیجه‌گیری می‌شود که گرسنگی هشیاری بیش‌تری می‌آورد.

بی‌جهت نبود که سعدی علیه الرحمه گفته بود:
اندرون از طعام خالی دار
تا در او نور معرفت بینی
(امیدوارم دوستان به این نتیجه نرسند که من ادعا کرده‌ام که شیخ اجل سعدی، عصب‌شناس هم بود.)

با نگاهی به تحقیقات دکتر متسون و فواید احساس گرسنگی، دکتر لونگو معتقد است که دستاورد روزه گرفتن به مراتب بهتر از یک رژیم غذایی کم کالری و دائمی است. اما مایکل می‌بایست ماهیانه لااقل چهار روز روزه بگیرد که برایش سخت بود. او ترجیح داد که روشی دیگر را امتحان کند.

روزهٔ متناوب یا بگیرنگیر

دکتر کریستا وارادی متخصص تغذیه در دانشگاه ایلینوی، روزهٔ یکی در میان را بررسی و به نتایج جالبی رسیده است. در این روش فرد در روز اول، وعدهٔ غذایی را می‌خورد که کالری آن برای زنان تقریباً ۴۰۰ تا ۵۰۰ و برای مردان ۵۰۰ تا ۶۰۰ است. یعنی غذایی بسیار سبک شامل سبزیجات، کمی دانهٔ روغنی، میوه و البته هر مقدار آب؛ و روز بعد می‌تواند هر چیز را به هر مقداری بخورد. هر چیز و هر مقدار.


Michael Mosley and Dr. Krista Varady
Department of Kinesiology and Nutrition
University of Illinois

بررسی نشان داده که اگر فرد در هفته دو روز روزه بگیرد بعد از شش ماه، وزن کم کرده و هم‌چنین این کار تأثیر بسیار مثبتی در کاهش کلسترول، تری‌گلیسرید و فشار خون دارد. بر اساس تحقیقات آن‌ها، تأثیر مثبت آن روز کم کالری، بسیار مهم‌تر از روز بعد است که فرد می‌تواند زیاده‌روی هم بکند. چرا که در عمل دیده شد که روزه‌گیرنده هرگز نمی‌تواند آن مقدار کالری روز قبل را به وعدهٔ غذایی روز بعد اضافه کند. به زبان ساده و غیرفنی، اگر یک روز نخورد روز بعد قادر نیست که دو برابر بخورد. بنابراین مجموع کالری دریافتی در این دو روز، در زمانی طولانی، کاهشی فاحش را نشان می‌دهد که خودبخود هدف متخصصین را تأمین می‌کند. یعنی کاهش ورود کالری و در نتیجه کاهش تولید «فاکتور رشد» و کاهش وزن، کلسترول و الی آخر.

مایکل تصمیم گرفت که یک برنامهٔ روزهٔ پنج-دو بگیرد. یعنی پنج روز هفته تا ۲۰۰۰ کالری غذا بخورد (که کافی است) و دو روز را روزه بگیرد یعنی ۶۰۰ کالری دریافت کند. او ترجیح داد که وعدهٔ غذایی روزه‌اش، صبحانه باشد و روزه‌ها را هم وسط هفته گرفت که برود سر ِکار. آنجا وقت زیادی برای فکر کردن به قار و قور شکمش نداشت. ضمناً دو روز روزه را لزوماً پشت سرهم نگرفت اما به هر حال دو روز را در هفته روزه بود.

پس از پنج هفته او شش کیلو وزن کم کرده بود و از همه مهم‌تر این بود که این کاهش به خصوص در کم شدن قطر شکمش نمود داشت. میزان چربی بدنش هم ۷ درصد کاهش داشت. که عددی بسیار قابل توجه است.

از همه مهم‌تر این بود که میزان «فاکتور رشد شبه انسولین» به نصف کاهش یافته بود. به این معنا که خطر ابتلا به سرطان‌هایی مثل سرطان پروستات، روده یا پستان کاهشی چشمگیر یافته بود. میزان قند خونش هم به نود رسیده بود که برای مردی پنجاه و خرده‌ای ساله عددی عالی است. کلسترولش هم کاهش داشت و نکته اینجاست که همهٔ این‌ها را بدون خوردن دارو انجام داده بود.

رژیم‌های سخت‌گیرانه و مصیبتی به نام پدیدهٔ یویو

در رژیم‌های سنتی، بدن دچار احساس قحطی می‌شد. یعنی بعد از این که رژیم‌گیر بدبخت چند روز غذای خیلی کمی می‌خورد مغزش وضعیت را بحرانی و اعلام قحطی می‌کرد. در این حالت مغز منتظر فرصتی است تا مقدار کمی کالری وارد بدن شود. در این حالت مغز تماماً آن را جذب کرده و بدون سوزاندنش، و برای روز مبادا بلافاصله آن را به چربی تبدیل می‌کند و می‌گذارد توی صندوقخانه (که تقریباً همان دور شکم‌مان می‌شود).

در رژیم سنتی، رژیم‌گیرنده ابتدا به سرعت لاغر می‌شود ولی هر بار که چیزی می‌خورد، مغز تا حد ممکن آن غذا را نمی‌سوزاند و تنها در حدی که طرف نمیرد کمی از آن را مصرف می‌کند. بعد از چند ماه که بینوا از زندگی بیزار می‌شود و به میز غذای معمولی برمیگردد، مغز فرمان حمله را صادر می‌کند. یعنی هر چه را که وارد می‌شود به چربی تبدیل می‌کند. به همین دلیل مصیبت آشنای رژیم‌گیرندگان، پدیدهٔ یویو است. یعنی لاغر می‌شوند چاق می‌شوند لاغر می‌شوند چاق می‌شوند ولی هر بار کمی وزنشان بالاتر می‌رود.

حذف پدیدهٔ یویو

برای کسانی که رژیم‌های گوناگون را امتحان کرده‌اند (و حالا چاق و چله نشسته‌اند و این مطالب را می‌خوانند) متفاوت بودن روزهٔ سلامتی آشکار است. این روش انعطاف عجیبی دارد. لزومی ندارد که فرد سه ماه با ترازو غذایش را اندازه بگیرد و هر لقمه کوفتش بشود و چشمش دنبال یک بستنی یا همبرگر دودو بزند. یک روز خیلی کم می‌خورد و فردا مهمانی می‌دهد!

اما این فقط اول داستان است. تفاوت ماهیتی این شیوه با رژیم‌های سنتی در نکتهٔ دیگری است. در روزهٔ سلامتی، مغز اصلاً وارد فضا قحطی نمی‌شود. پیش از این که احساس خطر کند کالری فراوان وارد بدن شده و احساس سیری به او می‌گوید همه چیز امن است. اگر هم فرد دیگر نخواهد به این روش ادامه بدهد، چون مغزش هیچ‌وقت وارد فاز ذخیره‌سازی چربی نشده، هیچ اتفاق خاصی نخواهد افتاد. البته اگر طرف خودش را با مک‌دونالد خفه کند، حتماً چاق می‌شود!

اخطار

سخن پایانی این که این رژیم برای کودکان و نوجوانان، زنان باردار، کسانی که ناراحتی معده دارند، بیماران دیابتی و به طور کلی آن‌ها که می‌بایست مرتباً دارو بخورند توصیه نمی‌شود. کلاً هم ترجیح دارد که با پزشک‌تان مشورت کنید. البته اگر او از جمله پزشکانی باشد که اگر چیزی در کتاب فیزیولوژی گایتون نوشته نشده نبود اصلاً قبولش ندارد، جوابش معلوم است. بیخود با او مشورت نکنید. بی‌نتیجه خواهد بود!

منابع

Professor Luigi Fontana
Professor of Medicine and Nutrition, Associate Director, Longevity Research Program,
University in St. Louis School of Medicine; Salerno University Medical School

Longevity: Calorie Restrictors - CRonies

Conclusion: Final Diet - Results

  
Professor Valter D. Longo
Professor in Gerontology and Professor in Biological Science
Alzheimer's and Cancer Research, Biological Sciences
University of Southern California

Natural Medicine Journal
Caloric Restriction and Fasting in Disease Prevention and Treatment

Fasting cycles retard growth of tumors

National Cancer Institute
NCI Cancer Bulletin: To Eat or Not to Eat


Professor Mark Mattson
Professor and Chief of the Laboratory of Neurosciences and Intramural Research Program at the National Institute on Aging
Johns Hopkins University

Johns Hopkins University School of Medicine, Department of Neuroscience
Cellular and molecular mechanisms of brain aging and neurodegenerative disorders

Nature , Medicine
Profile: Mark Mattson by Helen Pearson  

U.S. Department of Health & Human Services
National Institutes of Health (NIH), Laboratory of Neurosciences
Mark P. Mattson, Ph.D., Senior Investigator Chief


Dr. Krista Varady
PhD, from the Department of Kinesiology and Nutrition
University of Illinois

University of Illinois at Chicago
Krista Varady weighs in on how to drop pounds

Guardian News and Media
Horizon: Eat, Fast and Live Longer

BootsWebMD: Diet health centre
Is alternate day fasting good for your health?


Laron syndrome
U.S. Department of Health & Human Services
National Center for Advancing Translational Sciences (NCATS): Diseases, Laron syndrome

Orphanet: Rare diseases, Laron syndrome

Discover Magazine, Science for the Curious: Health & Medicine
Rare Form of Dwarfism Protects Against Cancer

The New York Times, Science
Ecuadorean Villagers May Hold Secret to Longevity

Daily Mail: The Ecuadorian dwarf community 'immune to cancer and diabetes'
http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2303479/The-Ecuadorian-dwarf-community-immune-cancer-diabetes-hold-cure-diseases.html